历史变迁、古今交汇，不变的是客家人对“家”的深情惦念。千百年来，他们自洛阳出发，踏上南迁的漫漫征途，足迹遍及中华大地，并远播至世界各个角落。如今，怀揣着对故土的深深眷恋，回到了这片魂牵梦萦的土地。
10月24日至27日，2024年世界客属第33届恳亲大会将在洛阳举行。同期，洛阳偃师区的世界客家祖根地纪念公园还将举办一场农特产品展销盛会，包括洛阳天佑春都食品在内的多家本土食品企业将惊艳亮相，旨在促进与客家乡亲间的情感交流和商业合作，实现“会”“商”共赢。
这是一场文化的盛会，不仅寄托着客家乡亲的浓浓乡情，更承载着河洛儿女的殷切期盼。洛阳，作为全球逾一亿客家人的祖根地，孕育了丰富多彩的客家文化。尽管历经变迁，客家文化依然保留着中原文化的独特印记，尤其在饮食文化中体现得淋漓尽致。本文将聚焦饮食文化，通过春都等食品企业的生动实践，带您深入探索客家饮食文化与洛阳之间深厚的渊源。
本届世客会会徽
客家饮食之本，根在洛阳
1600多年前，由于种种原因，客家先民自洛阳启程，一路向南迁徙，最终在南方繁衍生息，形成了独特的客家民系。在这个过程中，客家人虽然融合了粤东粤北、闽西、赣南和广西等地的饮食文化，但始终保留着中原饮食文化的鲜明特色。
河洛餐饮文化研究会会长、注册中国烹饪大师王强，在本届世客会的菜品设计讲解中表示，客家菜油重味浓、咸香软糯。讲究饭有饭香、肉有肉味、无鸡不清，无肉不鲜、无肘不浓，与中原地区的饮食习惯比较相似。
接待本届世客会的菜品设计现场
洛阳作为中国火腿肠文化的发源地，其火腿肠乃至肉制品行业的发展历程，便是客家饮食文化与洛阳渊源的生动写照。1987年，第一根“春都”火腿肠在洛阳诞生，开创了中国西式灌肠产业的新纪元。春都火腿肠凭借“咸香软糯”和“肉味浓郁”的特点风靡全国，成为洛阳名片之一，而这一独特口味正是基于洛阳本地悠久的饮食文化积淀，经过不断调配与优化而最终形成的。
随后，春都在火腿肠的基础上，推出了五香牛肉、金牌烧鸡、酱卤猪蹄、酱卤猪尾、手撕烤腿王等酱卤肉制品，这些产品同样源自洛阳本土多年积淀的酱卤肉卤制配方、口味与技艺，展现了“酱香浓郁”的独特魅力，是客家饮食里“无肘不浓”的对照。
从春都肉制品的口味和制作技艺中，我们不难窥见客家饮食文化与洛阳的深厚渊源。河洛美食作为祖根地美食，不仅深受客家人的喜爱，更因其普适性而广受国人欢迎。毕竟，从洛阳出发的先祖们遍布各地，不仅限于客家人。
河洛饮食文化不断创新，客亲助力传承发展
随着时代的发展，河洛饮食文化亦积极融入现代“天然、绿色、营养、健康”的饮食理念，不断改进烹饪技术与方法，推陈出新。
春都食品便是其中的佼佼者。早在十几年前，春都集团董事长孙志恒便前瞻性地意识到了大众对健康、绿色食品的需求，提出了“健康春都、品质春都、文化春都、生态春都”的发展理念。
在产品打造上，春都保留了传统“香”的特点，同时改良了“咸、辣、甜”等口味，在确保火腿肠及酱卤肉制品“咸淡和甜辣适中”的基础上，不断增加肉含量，使肉味更纯粹和浓厚。
尤其是今年，春都全面启动了品牌升级战略，执行火腿肠肉含量普遍提升约10%的方案，部分产品的肉含量更是高达90%及以上，旨在让每一位品尝者都能感受到纯正的肉香与满满的诚意。
洛阳天佑春都食品有限公司的肉制品
除了春都食品，洛阳的众多本土食品也在向健康化转型。前段时间，董宇辉在洛阳行中推介了众多本土美食，让更多人刷新了对洛阳美食的认知：洛阳的火腿肠、酱卤肉等肉制品不会过于咸辣，八珍糕等糕点也不会过于甜腻。这些美食非常符合现代年轻人清淡、健康的饮食习惯。
饮食文化是地方的文化积淀，是一种典型的非物质文化。因此，传承与创新都至关重要。千百年前，客家先祖们从洛阳出发，将中原饮食文化带到各地，如今已辐射至全国乃至全球多个国家和地区。
千百年后的今天，客家乡亲怀揣着对故土的深情厚谊重返这片心灵寄托之地，在品味“家”之味道的同时，亦怀揣着一份责任与愿景——助力洛阳偃师区展销会上的春都食品等本土食品企业迈向更广阔的舞台，将洛阳美食及其背后的饮食理念推向世界，让更多人领略到新时代中原美食的非凡魅力与独特韵味。
“天下之本在国，国之本在家”。2024年世界客属第33届恳亲大会在即！洛阳的大门已敞开，喜迎八方来客。洛阳将以文为魂、以情为线、以食为媒，与大家共赴一场崇祖敬宗、怀国爱乡的精神赓续之约。
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