探访顺德十大鳗鱼精品饭店 | 东逸湾酒楼 味可道美食坊

顺德作为粤韵美食的重要出处，自产食材不算高档却极为丰饶，且离餐桌咫尺之遥，这里虽然没有著名的美食品鉴大师，但每个顺德人都是顶级的品鉴专家。

　　正是这庞大的识饮识食的挑剔舌尖，持续刺激着顺德厨师们不懈探求美食深层奥秘的竞赛激情。

　　当前，经广东省鳗鱼业协会、顺德区饮食协会、各大餐饮协会和机构、以及媒体、网红大咖、本地旅行达人联合推荐和走访，综合推荐的顺德十大鳗鱼精品饭店已揭晓，几家饭店在鳗鱼菜式上，既能看到对原生本味的推崇，也能看到对传统菜式的创新。

　　东逸湾酒楼

　　东逸湾酒楼是一所占地近9000平方米，建筑面积逾13000平方米的园林式建筑，和谐优雅。大堂的环境流露着雅致古典的气息，空间开阔，加上花园景色和良好的采光，是个非常宜人的用餐环境。由凤城名厨主理，经营各类海鲜、鲍参翅燕及高档菜、粤菜系列。酒店出品优良，服务周到 ，做到“顾客至上、服务第一”的经营宗旨，营造一个悠闲、舒适、高效益的环境，经营者致力将酒店建设成为一个令顾客称道的高级食府。

寻味地址：顺德区容桂小黄圃外环路38号

　　特色鳗鱼菜式：鹅肝灌汤鳗球

　　作为首届中国鳗鱼节的"鳗.妙滋味"十大菜式评选活动中夺得了金奖的《鹅肝灌汤鳗球》，此菜将"东方神鱼"——鳗鱼打捏成球，灌进法国鹅肝酱，表面滚上面包小粒，油炸而成。成菜清香酥化，不见鳗形，却有鳗味，合乎东西方人的口味，鳗鱼鲜美弹牙，鹅肝入口即化，两种口感不同的食材搭配，口感奇特，蜜汁酱汁先天恰到好处，确是曼妙佳品。

　　味可道美食坊

　　"道可道，非常道。味可道，真味道。"

　　这句话的前半部分出自于道德经，而后半部分则是用来形容一家在容桂人中广受赞誉的餐厅——味可道美食坊。

　　古色古香的酒店建筑，充满中国传统文化元素的装修风格，具有顺德地方饮食文化的乡土风情，味可道主打经营地道顺德菜，融合全国乃至世界各地菜系的优点和现代时尚元素，创造出"健康、真味、原生态"的美食服务大众。

寻味地址：容桂福基路1号

　　特色鳗鱼菜式：雨花石焗鳝

　　与传统的烹饪手法不同，味可道创新地将厚薄均匀的鳝鱼片平摊放置在滚烫的雨花石上高温焗煮，并加入紫苏叶与鳝肉充分混合，其后利用雨花石的余温保持鳝鱼肉质的细嫩。这个做法的灵感来源于「煨番薯」。通过热蒸汽，充分调出鳝肉的鲜香。吃起来能感受到鱼肉的嫩滑，汤汁的浓郁，而紫苏叶独特的香味也充分激发「味道记印」，令人回味无穷。这道菜也因此获评「 2016 年容桂特色菜」。