“夏季吃豆胜过吃肉” 豌豆简单易食营养多

夏季你是否常常觉得毫无胃口、没有食欲？南京市第一医院营养师戴春表示，这时候最应该吃一些健康养生的“小豆子”，夏季吃豆胜过吃肉。豆类中，豌豆的营养物质含量就很丰富，下面我们就来一起看看吃豌豆的好处，以及生活中吃豌豆的方法。

　　豌豆中维生素含量丰富，具体包含下列几种：

　　1.据《健康时报》报道，每100克豌豆含维生素B1高达20.14毫克，远远超过其它维生素含量。维生素B1可调节植物神经功能紊乱，降低大脑皮层的兴奋，有助于睡眠，并改善如焦虑、烦躁不安或情绪低落、心情不愉快等心理因素，特别针对老年群体，更是效果明显。

　　2.华龙网指出，豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效；另外，其维生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。《扬子晚报》还提到，对于女性而言，豌豆还有美容的功效。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。

　　3.《健康时报》还提到，豌豆（包括鲜品、干品）中胡萝卜素、维生素Bt、维生素E以及维生素C等成分的含量都较高，这对保护血管的正常生理功能具有重要意义。

　　此外，据《扬子晚报》报道，豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。《健康时报》还补充道，豌豆中还含有粗纤维，能促进大肠蠕动，起到清洁大肠的作用；豌豆中的蛋白质量多质好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育也大有益处。

　　既然豌豆这么有营养，那么生活中我们该如何吃呢？人民网四川频道为大家推荐了豌豆焖饭的吃法。在米饭快煮好时加入洗净的豌豆，搅匀后继续烹煮，煮好后再加入洋葱丝、熟的瘦肉粒，盖上盖再焖一会儿即可。这时大米中谷类蛋白、豌豆中的豆类蛋白和瘦肉中的动物蛋白互补，营养全面，适合白领和学生等人群食用。